home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / cognac-cookies < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1999-03-15  |  2.3 KB
  1. From: tbc0@gte-labs.CSNET (Theresa Campbell)
  2. Newsgroups: mod.recipes
  3. Subject: RECIPE: Cognac sugarplums
  4. Date: 3 Jan 86 03:46:24 GMT
  5. Organization: GTE Labs
  6. Approved: reid@glacier.ARPA
  7.  
  8.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  9. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  10. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  11. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  12. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  13. the USENET Community Trust or the original contributor.
  14.  
  15. .RH MOD.RECIPES-SOURCE COGNAC-COOKIES D "17 Dec 85" 1986
  16. .RZ "COGNAC COOKIES" "A rich chocolate no-bake cookie"
  17. A terrific, very rich, no-bake cookie.
  18. Adapted from a recipe in the \fISilver Palate Good Times Cookbook\fR.
  19. .IH "makes 3\-4 dozen"
  20. .IG "6 oz" "chocolate chips" "175 g"
  21. (semi-sweet)
  22. .IG "2 1/2 cups" "vanilla wafers" "400 g"
  23. crushed fine (a box less some nibbles)
  24. .IG "1 cup" "pecans" "250 g"
  25. (Finely chopped).
  26. .AB "Start with 8\-10 oz whole pecans." ""
  27. .IG "1/2 cup" "sugar" "100 g"
  28. (white granulated)
  29. .IG "1/4 cup" "corn syrup" "60 ml"
  30. .IG "1/3 cup" "cognac" "100 ml"
  31. (Use the best you can afford\(emit makes a difference!)
  32. .PH
  33. .SK 1
  34. Melt chocolate bits. If you
  35. have never worked with melted chocolate before,
  36. then use a double boiler with the burner set on low.
  37. .SK 2
  38. Crush vanilla wafers very fine (fineness is important).
  39. .SK 3
  40. Chop pecans (again fineness is everything)
  41. .SK 4
  42. Add sugar, corn syrup and cognac (I use 1 nip of cognac and 
  43. 1/2 nip of rum\(emworks fine and costs less)
  44. .SK 5
  45. Stir in pecans and wafer crumbs. Now you learn why you were supposed to
  46. grind them very finely.
  47. .SK 6
  48. By now the mixture should be a smooth paste.  Remove from heat
  49. and form into
  50. .AB "1-inch" "2-cm"
  51. balls.  Roll balls in extra granulated sugar.
  52. .NX
  53. Store these in an air-tight container; if you are a chocoholic,
  54. have someone hide them from you.  They are best if you allow 
  55. them to age and mellow.
  56. .SH RATING
  57. .I Difficulty:
  58. Moderate to hard (melted chocolate is tricky, and rolling the mixture into
  59. balls takes practice).
  60. .I Time:
  61. 30\-60 minutes or more, depending on how deftly you can roll the balls.
  62. .I Precision:
  63. approximate measurement OK.
  64. .WR
  65. Cheers 
  66. Theresa Campbell ...!harvard!bunny!tbc0
  67. - or - tbc0@gte-labs.csnet
  68.